ウスターソース・・・？どっちかっていうとトンカツソース仕込みました。

　今日は台風の影響で屋久島行きの船はオール欠航。

夏休み気分も終わったからか、ヒマ・閑・暇～な営業日です。

 

こんな日は仕込み仕込み！！ってなわけで、ちょうど無くなってしまったソース作りです。

 

　いかにも大層で家では作れなさそうな印象のあるソース。

　でも実はかなり簡単に作れる調味料です。

　

材料は野菜・果物、あとはスパイス類なので、冷蔵庫の残り野菜なども

整理もかねてどんどん入れちゃえ～！！てな感じで、特殊な材料もいらないです。

 

我が家では梅シロップや梅酒ｊから引きあげて、冷蔵庫で使いみちなく眠りがちな梅が大活躍です。

ぜひおためしを・・・。

 

材　　料

　たまねぎ　にんじん　じゃがいも　トマト缶（またはトマト）

　りんご　その他果物類

　シナモン　コショウ　クローブなどスパイス類

　砂糖（はちみつでも可）　塩　醤油　酢

　出し昆布　煮干　干し貝柱等だしになるもの。

 

　作り方

　①しょうが　・にんにく・たまねぎはみじん切り、

　　野菜類は小さめに切って大きくて深めの鍋で炒めます。

　②野菜がしんなりしたら、水とトマト缶・ワインを加え

　　小さくきった出し昆布・はらわたと頭を取った煮干、

　　干し貝柱等出しになるものを加えて、最初の半量くらいになるまで

　　焦がしたりふきこぼれがないように時々かき混ぜながら煮る。

③半量になったら調味料・スパイス類・りんごの摩り下ろしや果物を

　　小さく切ってさらに10分くらい煮込む。

④いったん火を止め、煮込んだものをミキサーにかけて

　　ざるで野菜の繊維や固いものを漉す。

⑤漉した④を鍋に戻し、10分ほど充分煮立たせてから火を消す。

⑥長期保存する場合はガラスのジャムビンなどに瓶詰め煮沸する。

 

　ポイント　★味つけは好みで、ざるの目を細かくして

　　　　　　　　さらっとした部分だけを漉すとウスターソースになります。