作り置きが聞く便利モノ 塩糀ガーリック

　ニンニクの保管、どうされていますか？

とはいっても、普通は必要分お店で買って使い切り…でしょうか？

わが家では5月ごろに3品種合わせて1年分収穫するので当然保管が必要になります。

 

メインは日陰の風通しの良い処に吊り下げておくのですが、

この方法、結構虫がついて食われてしまったり、温かくなる頃には

しわしわに干からびてきたりで意外と保存率が悪かったりします。

 

醤油ニンニクも美味しいけれど、意外と使わない・・・。

ガーリックオイルももちろん良いんだけど使用用途が洋食に限られる・・・。

 

なんかうまい保管方法ないかなぁ・・・・と考えていて、ある日ひらめいたのが

「塩糀ガーリック」

 

これだと、油分を含まないので使用用途が広がって、おまけに冷凍もできちゃう！！

冷蔵庫保管でも3か月くらいはＯＫ！！しかも美味しい！！

 

作り方は簡単です。買ったけれど使い切れないニンニクがあれば

ぜひ作っておかれると便利！！です。

 

原材料　　ニンニク　塩糀

 

作り方　　①ニンニクの皮をむき、ザクザクっと粗く刻みます。

　　　　　　②ミキサーかフードプロセッサーにニンニクと、同量程度の塩糀を入れ

　　　　　　　　ガガーっとやります。ミキサーの場合は水分が必要なので塩糀の液体を

　　　　　　　　多めに入れてください。

 

　　　　　　③これで出来上がり。密閉できる瓶やタッパーで冷蔵庫保管、または冷凍保管します。

 

　　　　　　使用方法　　パスタや洋食に普通のニンニクと同じように使えます。

　　　　　　　　　　　　　　炒め物やナムルのような韓国料理、エスニック料理の味付けや各種タレ類

　　　　　　　　　　　　　　ドレッシングにもＯＫ。肉料理の下味付けにも勿論便利です。

　　　　　　　　　　　　　　マヨネーズと合わせるとガーリックマヨネーズに。

 

　　　　　　　　　　　　　　塩糀の塩分と旨みが加わるので料理の隠し味としても重宝します！

　　　　　　　　　　　　　　但し、塩糀の塩分があるので味付けはその分塩分を控えめにすることを

　　　　　　　　　　　　　　お忘れなく。

 

　　　　　　　　　　　　　　　冷凍保管が効きます。冷蔵保管も3か月はＯＫ。

　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵保管の場合は、色がやや黄色く変色しますが

　　　　　　　　　　　　　　　味や風味には特に影響ないようです。