あっさりバジルペースト

台風来週！

しかもど真ん中！！いやぁ～！！！

というわけで、急遽バジルを収穫して

ペーストにしました。

瓶が粒マスタードの空き瓶なのは

気にしないように！

ジェノベーゼ（バジルペースト）なんて

結構みんな作ってますよね？

私は大好きです！夏の味です！

だが・・・

真面目に作るとコスト高っ！(◎_◎;)

松の実なんて高級品っす！

加えてミキサーだと水分無いので

回りません！

フードプロッセサーだと快調に回るんですが

キメが粗いというか、まあ細かいみじん切り状態。うむむ(-_-;)

で、考えた結果が下記のレシピ。

あっさりテイストの仕上がりでミキサーでも楽勝！

作業効率もいいし、お味も旨味があってOK！

（このあたりの味覚は個人差ありますので。）

興味のある方はお試しあれ。

スムージー対応のミキサーだと、きれいで滑らかなペーストになります＼(^o^)／

原材料

バジルの葉　

摘み取って軽く水洗いしたら布巾やキチンペーパーで水気を

ふきとっておきます。ガシガシ洗うと傷ついてすぐ黒ずむので

ソフトにやさしく洗ってください～。(^.^)

ナッツ類

本物は松の実ですが、とにかく高い！

ピーナッツ・カシューナッツなど油分の多いコクのあるナッツを。

生はオーブンで軽くローストします。

皮はロースト後に除去した方がきれいな緑色の

ペーストが作れます。

ニンニク

皮をむいておきます。

オリーブ油

お好みのものを。他の癖のない油だとイタリアン以外でも

使いやすくなりますが、酸化しにくい油を使ってください。

塩糀及び塩・日本酒

塩糀の水分を利用してミキサーにかけます。

ただしそれだけでは足りないので日本酒（料理酒でOK）も使用。

塩分濃度が低くなるので塩を足して濃度を上げ保存性を高めます。

注意！

水は使ってはいけません。カビの原因になります。

上記材料をミキサーに入れてガガガっ！と。

熱湯消毒したガラス瓶に入れてから、瓶を２２回か３回、トントンと

テーブルの上に落とすような感じで空気を抜きます。

その上からオリーブ油を表面がすべて覆われるように

静かに垂らして蓋をします。瓶のふたをしたら冷蔵庫へ。

使う都度オイルで蓋をしておくと、きれいな色を保ったまま

半年から１年くらいは保存できます＼(^o^)／

コツは

ちょっと塩きついな、と思うくらい塩を足して塩分濃で度を高めにして事。

バジルの水をきれいにふき取っておくこと

水は絶対使わないこと。

空気を抜いて、オイルで蓋をすること。

塩糀の旨味と日本酒の旨味で

あっさりおいしいバジルペーストです。

ゆでたジャガイモに絡めたり

マヨネーズに混ぜて蒸し野菜のディップにしたり、

食パンに塗ってバジルチーズトーストなどもおススメ。

クリームチーズと混ぜてお酒のあてにも。

紫蘇やエゴマで、コメ油や太白のごま油をつかう＆

ニンニクをショウガに変えて和風や韓国風テイストにも

応用可能です。お試しあれ！＼(^o^)／