先日「植物性乳酸菌」のことを書いたのですが・・・。 その後、米から乳酸菌を取る方法をネット上で見つけたので 早速やってみました。 自家製の米に砂糖・塩・にがりとお湯を加えて40度で保温すること3日間。 入浴し終わった五右衛門風呂の板の上に、ペット…

以前（もう何年も前ですが～）このブログで「コユキ」という品種の 小麦粉を愛用していると書きました。「コユキ」は東京の目黒にある 天然酵母パンの「ワルンロティ」を経営されている大和田さんが ご利用になられていることでも有名。 （大和田さんのお父…

我が家で今年から愛用しているもの。 それは 「植物性乳酸菌」。 毎朝の朝食はわがやではほとんど毎日パン食。 （店の売れ残りとかもあるので・・・・汗） で、その朝食に欠かせないのがヨーグルト。 腸まで届け乳酸菌～♪なんてCMがあったような気がしますが…

お盆も終わり、残暑厳しい屋久島です。蒸し暑い・・・。 今年は天候がイマイチな日が多いので 更に蒸し暑さ倍増。 盆踊りも例年に比べると暑かったなぁ・・・。 2時間だけの４曲エンドレスの田舎の盆踊り。 何とも素朴なところが楽しい夏の行事です。 でも…

★ご飯用土鍋★ 以前から欲しくて、昨年末やっと購入したご飯土鍋。 常滑の焼き物アウトレットモールで入手しました。 通常我が家ではご飯は圧力鍋炊きしているのですが 炊き込みご飯などを少量（家族5人1食分程度）を 炊くには手持ちの圧力鍋では大きすぎ。 …

噂の粉せっけん、「ピリカレ」、使い始めてみました。 周囲の友人たちから名前は聞いていたものの、現状使っている粉せっけんで 別段特に不足もなかったので使わずにいた粉石鹸のピリカレ。 年末大掃除用に炭酸塩でも買おうかな・・・と思いたったのが、今回…

最近は見直されてきているのでしょうか？ とにかく酸っぱくて顔がクシャクシャになるくらい酸っぱい、そして塩辛い～梅干。 減塩流行りで、ここ１０年くらいは味醂や蜂蜜使用のやたら甘い物や、塩辛くない 不思議な梅干が主流になっていたように思うのですが…

何処にでも売ってます。エスビー食品の物がほぼ１００％だと思いますが。 割と無関心と言うか、気軽に使われているチューブのわさびや芥子。 正直たくさんなにやらわからない物体の表示が書かれています。 あんな生な状態で長期保存効くってのがそもそもおか…

梅酢、ご存知でしょうか？ 梅干を漬ける時に出来る副産物的代物です。赤梅酢と城梅酢があります。赤色は赤紫蘇の色と香りが 移ったもの。どちらも梅のあの酸味に塩味が加わっています。 「酢」と称してますが、通常の酢のような酢酸の酸味ではなく梅のクエン…

調味料の基本、それは塩。 漁師料理なんて海水で調理するから美味い！というくらい塩は大事。 昨今の減塩ブームでとにかく何でも甘口・減塩傾向ですが 保存食の梅干や漬物や塩干物なんて減塩じゃ保存食になりませんわな。 美味しく塩を抜く技術なんてのも料…

この書庫で紹介している私の愛用品、お問合せ先を一覧化していく予定。 まだまだこれから増えますよ～。 ネットで展開しているお店もあれば、ネットと関係ないところで 家族経営でしている所もありで様々。やっぱり納得できる物を購入したいですよね。 でも…

我が家の甘味料で出番が多いのは蜂蜜。 おやつやパンやヨーグルトにかけていただく他に ご飯を炊く際に、一つまみの塩と一緒に蜂蜜を一たらし。 蜂蜜のもつ酵素等の働きでご飯の旨みが引き出されるとか。 煮物にも最後にほんの少し。味醂と少しの蜂蜜で上品…

我が家で使用している小麦粉（パン用）は、３か月に1回くらいの割りで 注文取り寄せをしている国産小麦粉。 現在愛用しているのは 岩手の府金製粉製の『こゆき』。 以前は北海道の江別製粉のハルユタカ（有名ですね～）を使用していたけれど こゆきに出会っ…

てんさい、砂糖大根ともいう植物からとれる砂糖でオリゴ糖が豊富です。 甘さが上品で、素材の味をあまり邪魔しないお砂糖です。 しかも割合どこのスーパーでも普通に売られていて入手が簡単なことも○。 マクロビオティックのお菓子作りでも愛用されている先…