予想通り長い梅雨がまだ明けない屋久島。 今日は朝の5時半から雷を伴う集中豪雨。 やばいぞ！！みたいな降りっぷりで、一部地域では 警戒情報が発令されました。 いやぁ～、農作業が進みません・・・。トホホな状態です。 7月半ばを過ぎれば冬野菜の準備も…

ミッドサマーデイ…夏至を過ぎて８時ごろまで薄明るい この頃の屋久島。でも連日の雨でそこら中がジトジトです。 これがイギリスとかアイルランドとかのヨーロッパ北部 辺りだともっと夜が明るくて、しかもカラッとしてて 外で過ごすには最高な時期なんでしょ…

江は碧にして 鳥愈々（いよいよ）白く 空は青くして 花は燃えんと欲す 今春みすみすまた過ぐ 何れの日か是帰る年ぞ 毎年鮮やかな赤紫やピンクのツツジの花盛りになると 中学校で習った漢詩を思い出します。杜甫だったでしょうか・・・。 詠まれている情景の…

お彼岸の連続営業で思いがけず、来客の多かったここ数日。 「まぁまだ観光シーズンってわけでもないし、ヒマだろう・・・」 と思っていたら・・・。 仕込みに追われて店に半缶詰状態になりました。 これだから水商売はわからない。 ともかく深夜までパンや翌…

Cafē水照玉にはデカフェのお茶類はハーブティー含め何種かありますが コーヒーはオーガニックとはいえ普通。 ノンカフェインのコーヒーテイスト欲しいなぁ・・・。 タンポポコーヒーに穀物コーヒー仕入れようかな。 と、思案中にふと思いつく。 「穀物なら…

存在ははっきりしながらも、目にすることは殆どない生物、モグラ。 畑の作物の生育がどうも悪い！！と思っていたら こやつが作物の下にトンネルを作っているため根っこが土から養分を吸収できなかったりする。 ヒドイときは枯れるので、ちょっと困り者の生物…

寒いです・・・。 大寒から立春までの一番寒い期間ですね。 このシーズンはもっぱら麴づくりのシーズンです。 昨今は塩麴やら酒粕の料理が一部でブームなんだとか・・・。 ブームになると「へぇ～！！」って思うような、刺激的で新鮮なレシピ本なども増える…

久々にアンチョビを仕込みました。 イワシではなくキビナゴです。鹿児島県はキビナゴがよくとれるらしく 年がら年中よく売っています。 しかも刺身用！ あんな小さい魚を開いて刺身なんて、面倒くさい～と思っていたら 開いた状態のお刺身用も販売していま…

震災以降、屋久島・永田にも放射能～避難してきた人や家族がチラホラとみられるようになりました。 やはり子供を連れたご家族連れが多いです。 屋久島でもガイガーカウンターを持っていたり、ネットで日々汚染状況や原発関係の検索をする人や 全国のそんな人…

★ご飯用土鍋★ 以前から欲しくて、昨年末やっと購入したご飯土鍋。 常滑の焼き物アウトレットモールで入手しました。 通常我が家ではご飯は圧力鍋炊きしているのですが 炊き込みご飯などを少量（家族5人1食分程度）を 炊くには手持ちの圧力鍋では大きすぎ。 …

噂の粉せっけん、「ピリカレ」、使い始めてみました。 周囲の友人たちから名前は聞いていたものの、現状使っている粉せっけんで 別段特に不足もなかったので使わずにいた粉石鹸のピリカレ。 年末大掃除用に炭酸塩でも買おうかな・・・と思いたったのが、今回…

まだ紹介してなかったかと思いますが、歯磨き粉。 これまた拍子抜けするくらい簡単な代物です。 市販品って、なんかいろんな成分や原材料が書いてありますが、 食品の原材料表示と同じで書いてあってもそれがどんな由来でどんな性質の物なのか、 さっぱり解…

屋久島は連日と言ってよいくらいの雨続き。ちょっと風通しの悪い家だと畳にカビが 生えかねないジトジトの天気がずっと続いています。とにかく降る、今日も降る・・・。 ５年済んでいますが梅雨が５月中旬過ぎからやってくるのも、これほど雨が降り続くのも …

５月半ばだと言うのに既に梅雨入りてしまった屋久島。ここのところ日中は、 あのプ～ンという何とも不快な羽音がまとわりついてくるようになりました。 さすがに朝晩は気温が下がるので寝ている時にプ～ンというのはまだありませんが。 梅雨が明けると湿度が…

十薬とも言われるドクダミ。よく乾かしてお茶にして飲む・・・というのが 全国的にも昔から行われている利用法ですが、最近自家製薬種の一つとしてドクダミ酒を 作ってみました。 丁度連日の不耕起田植えで疲労が溜まってきた主人。 （１反ばかりの田植えに…

今年に入って新たに借りた小さい畑。ポンカン（ミカン）園に囲まれてイネ科雑草がボウボウに 生い茂り、つる性の雑草がうっそうと茂っていた元ポンカン園。 今ではポンカンの木も枯れうせてしまっていた場所を開墾すると、おやまぁ！ ラッキーな事に他所のポ…

その①の記事で手作りパスタに挑戦した旨を掲載しましたが、今まで乾麺愛好家だった為に 固定観念もあったりで色々不勉強だった事が判明。 手打ちパスタって楽しんでらっしゃる方多いんですね～。 色々拝見してみると、手打ちパスタは卵を使うのが普通のよう…

以前から気になっていたクスクスのタルトを作ってみました。 オーブン入らず、バター不要のローカロリーなタルトです。 普通に作るバターたっぷりのサクサクのタルト台も勿論美味しいのですが その上にクリームだのジャムだのと載せるとなるとカロリーの方も…

昨今の原油高等を受けて小麦粉製品や乳製品が軒並み値上げしています。 ここ屋久島でも、バター・生クリーム類が入荷しづらくなっており、ずっと スーパーの陳列棚が空白になっている状態。 弱小地方スーパーの悲しさか、はたまた便乗値上げか、チーズ・パス…

２月中旬からずっと続いていた悪阻が４月終わり近くになって、ようやくおさまってきました。 こんなに悪阻がつらいと思ったのは今回が初めてです。 この期間、まずい事に風邪をひいてしまい、それが胃腸器系に来る風邪だった為に 吐き気ダブル攻撃状態・・・…

ご飯のお伴、冷蔵庫にいつも常備の一品に唐辛子味噌は如何でしょう。 煮切ったお酒でのばせばエスニックテイストのソースやドレッシングとして お豆腐や生野菜につけても中々いけますし、炒め物等に調味料としてもＯＫです。 食欲の無くなる梅雨時から夏にか…

最近は見直されてきているのでしょうか？ とにかく酸っぱくて顔がクシャクシャになるくらい酸っぱい、そして塩辛い～梅干。 減塩流行りで、ここ１０年くらいは味醂や蜂蜜使用のやたら甘い物や、塩辛くない 不思議な梅干が主流になっていたように思うのですが…

一般的にこれまた普通に購入しがちな物に「めんつゆ」があります。 かなり安価で色々売られていて、食事に気を使ってらっしゃる家庭でも 意外と普通にでてきたりします。 これも作ってみると簡単な代物。もちろんプロの頑固一徹な親父がやってるような 蕎麦…

最近、自家製大豆でおぼろ豆腐を作ってみました。今年購入のダルマストーブでのんびり呉汁を煮て にがりをうって・・・。やや呉汁が薄かったのか、ほんとにおぼろな豆腐でしたが美味しかった！！ 昔豆腐作りにチャレンジした時は見事に失敗したので、今回は…

何処にでも売ってます。エスビー食品の物がほぼ１００％だと思いますが。 割と無関心と言うか、気軽に使われているチューブのわさびや芥子。 正直たくさんなにやらわからない物体の表示が書かれています。 あんな生な状態で長期保存効くってのがそもそもおか…

食育と言う言葉が近年ブームになってます。通販のカタログなどにも 食育グッズなるものが掲載されていたり食品類のパッケージに「食育を助ける」なんて 書かれてあったりします。 私が自主発行していたフリーペーパーで「霊味」と食について書いていた頃から…

2月頭。立春を迎えたかと思ったら、畑の聖護院蕪や大根が一斉にトウちをはじめた。 屋久島といえど沖縄や奄美ほどトロピカルではないので、まだまだしっかり寒いのだが 植物は確実に春への準備というところ。 私達の住む集落は日本海側、つまり北陸や山陰と…

私が子供の頃、豆腐屋さんの店先には握りこぶし大のおからボールがよく 無料同然で売られていましたが、今はスーパーによっては立派なパッケージに入って 結構な値段で売られているのでビックリする事があります。 以前「お揚げ」、厚揚げの話題で我々の住む…

屋久島といえば「飛び魚のつけ揚げ」というくらい飛び魚は特産の一つ。 完全な農村集落に住んでいる我が家にも、他所の集落で漁師をやっている知人から 年に何度かは新鮮な飛び魚がもたらされる。 昔は主要産業の一つで戦後しばらくの間までは、今は農村の我…

今年始めての燻製を先日作成｡ １２月頭に材料を購入、一晩血抜きしてからハーブとスパイス類をたっぷり使ったピックル液に 漬け込むこと１０日間｡ １時間半ほど流水で塩抜きして、一晩干し物用の網に入れて乾燥｡ ようやく燻製作業に至って丸一昼夜｡ さらに５…